滚刀块怎么切图解图片(滚刀块怎么切图解)

2023-08-28 22:45:15来源:互联网


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1、滚切,又称滚切。滚源切和直切基本相同,只是原料要在落刀后滚。

2、滚刀的要求是:左手滚原料的坡度适中,右手刀要紧跟原料的滚动,掌握一定的坡度进行切削。切同样的块形时,刀的倾斜度要基本一致,这样才能使切下的原料大小均匀。

3、这种刀法可以切片切块,主要看原料的滚动速度。

4、一般卷得快切得慢,而且是切成大块;慢滚快切,切出一片斧片。滚刀法一般适用于加工圆形或椭圆形的脆性原料,如胡萝卜、黄瓜、鲜竹笋等。

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